公共营养师就业前景需求现状

　　公共营养师，是我国的一项新兴职业，随着我国国民经济的持续快速发展，同时也面临着营养缺失与营养结构失衡的双重挑战，高血压、糖尿病、冠心病等等这一类与饮食营养息息相关的疾病日益威胁人们的健康，因此，引导我国居民参与及改善营养饮食搭配是我们面临的一个非常紧迫的任务。以下是百分网小编整理的公共营养师就业前景、需求现状，欢迎学习!

公共营养师就业前景需求现状

　　公共营养师就业前景需求现状

　　改革开放以来，中国经济高速发展，社会安定祥和，丰富的生活使广大民众更加注重生活保健和科学营养。目前，日本等发达国家，平均300人就有一名营养保健专业人员，我国13亿人口，全国专业营养人员不足4000人，而且还有一多部分为医院临床营养师，所以公共营养师在我国来说，是一个很大缺口。

　　中国需要公共营养师

　　“推进公众营养改善行动”第一次写入十一五年纲要

　　目前国人对科学膳食营养知识了解甚微，国家至今还没有非常规范和专业的营养师法律，一直以来是阻碍这个行业发展的主要因素。

　　不过，情况正在得到全面改善。“中国公共营养师队伍的建设必须提上日程。只有专业营养师在中国普及了，人们才有可能在采购食物、烹饪、就餐、购买保健品等方面得到正确的指导。”卫生部副部长王陇德说。

　　在刚刚召开的“两会”上，“推进公众营养改善行动”,第一次写入国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要(草案)中。这标志着我国营养改善将正式纳入到国家的发展规划中，获得政府的强力领导、大力支持、有效组织和切实管理。表明了我国政府对公众营养改善不仅仅是停留在倡导阶段，而且是即将进入全面的规划和具体实施操作阶段。即将颁布的我国首部《国民营养条例》出台后，所有的医院、幼儿园、学校、社区及餐饮等都要配备专业营养师。

　　一、目前国人健康状况令人担忧：

　　1、因缺乏有关营养知识，不会吃饭，吃出了很多慢性病。

　　据统计，2003年，中国餐饮业的营业额超过6000个亿人民币，2004年，超过7000个亿人民币。餐饮业的发展，促进了我国经济的发展，但是，在社会公众吃出的慢性病的发病率也着实令人吃惊:餐饮业销售额排名第一、第二位的火锅和洋快餐。

　　10年来，我国像高血压、糖尿病、肥胖症、儿童哮喘病等慢性病发病率呈上升趋势，并逐渐年轻化。卫生部的调查显示，截至2002年，我国18岁及以上居民估计高血压患病人数达1.6亿，糖尿病患者2000万，血脂异常患者1.6亿，体重超重者达2亿多。

　　2、社会公众的营养问题关系到我国经济的发展。

　　由于慢性病的发病率逐年提高，造成国家和社会公众医疗费的高额支出，同时，因为身体有病，影响了人们的工作能力和智力的发挥，直接影响了社会经济的发展。仅非典期间，我国CDP就降低了0.5个百分点。在我国，目前每年因为公众营养不良造成的生产力损失至少为5400亿元人民币。

　　二、公共营养行业，即将诞生新一代财富新贵：

　　随着生活质量的提高，一个叫“营养师”的朝阳行业正风靡西方。

　　在好莱坞，营养师还常常兼任明星们的私人厨师、美容顾问甚至形体教练，聘请一名营养师的费用大约在1.2万美元一年。

　　全美国有超过5万名营养师，其中不少具有硕士和博士学位，凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与。

　　在英国，若向一个营养师咨询，至少得花25至90英磅，咨询的内容可以包括：吃什么?怎么吃?如何保持健康或使疾病及早康复等。营养师们更能从生物学角度告诉你，在什么时候机体的新陈代谢旺盛，需要吃饱吃好。

　　通过这些发达国家的今天，我们不难看出它会是我们不久的明天。

　　三、在新一轮财富分配中，公共营养师最有机会成为社会新贵：

　　即将颁布的我国首部《国民营养条例》出台后，所有的医院、幼儿园、学校、社区及餐饮等都要配备专业营养师。

　　应当承认，我国有几千年的饮食文化，引为自豪的厨师队伍，但是厨师不等于营养师。

　　调查认为，困绕人们生活、工作的很多慢性疾病的发生，主要原因有二：

　　第一、缺乏必要的营养知识，结果出现城市居民营养过剩与农村居民营养不良并存的现象。

　　第二、营养师普遍缺乏。

　　中国营养学会日前一项调查显示：

　　■我国专职营养师不到2000人，一百多万运动员更是只有6个专业营养师。如果按发达国家营养师人口比计算,我国缺少近400万名营养师。

　　一、营养师需求与国际接轨

　　作为劳动和保障部发布的新职业，公共营养师具有巨大的市场需求。世界上一些发达国家，每三四百人就可能有一名营养师，我国13亿人口只有3000名营养师，并且基本分布在医院里面，社区、幼儿园等机构很难找到营养师。不仅社区、幼儿园遭遇营养师难求的尴尬，医院、社区也面临着同样的问题。因此，劳动和社会保障部将通过职业资格认证，推动国内公共营养事业的健康发展。

　　据悉，美国营养师很“吃香”，想要获得营养师资格很不容易。不过，一旦有了从业资格，便可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。公共营养师的就业主要有六个方向，为餐饮单位或单位食堂把关、做营养品企业营养顾问或培训师、美容营养顾问、减肥营养顾问、超市营养顾问、成为私人营养顾问。与美国相比，国内公共营养师就业方向大体一致。由于公共营养师就业方向、就业范围十分宽泛，具体到某一岗位应该具备哪些技能和相应的服务流程，目前仍处于空白阶段。为了促进公共营养师就业工作的发展，劳动和社会保障部门联合权威专家，开发了超市、餐饮等6个行业公共营养师岗位特色技能及其服务。

　　二、公共营养师需求现状

　　公共营养师的工作内容相当多元化，既要懂得中、西医营养知识，又要懂食品卫生、食品加工工艺，还要掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。从就业的角度来看，公共营养师的需求领域相当广泛，机关、团体、社区、幼儿园和企事业单位都有公共营养师岗位需求。

　　即将出台的《国民营养条例》明确规定，学校、幼儿园、社区和100人以上的用餐单位必须配备公共营养师。《中国营养改善行动计划》也将明确规定，100人以上的食堂、餐饮单位，必须配备公共营养师，厨师在公共营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养管理师。目前，本市有1.1万家会员餐馆的日接待能力在300人次以上。每个超市需求公共营养师1至2名。此外，美容、减肥、食品、私人营养师也将规模化需求公共营养师。因此，保守估计，本市需要公共营养师至少10万人。

　　据人力资源专家介绍，目前北京的营养师月收入平均在2000至5000元间，也有特别优秀的，如在食品企业、企事业单位从事培训师或健康教育讲师工作，月薪可达数万元。由于营养师是经验科学，做得越久收入越高，收入水平与个人能力密切相关。从未来趋势看，营养师的收入有很大的上涨空间。随着公共营养师特色技能岗位的发布，相关行业都将直接到定点的培训机构和院校招聘公共营养师。同时，国家相关营养法规正式出台以后，许多食品、餐饮单位将会集中在一段时间进行招聘，公共营养师的薪金也会上涨15%至20%左右。

　　拓展阅读：公共营养师知识

　　一、职业概况

　　公共营养师是人力资源和社会保障部颁布的第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格（人力资源和社会保障部发[1994]98号文件第六条规定“人力资源和社会保障部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”），主要从事的工作内容包括：

　　（1）进行人体营养状况评价、管理和指导;

　　（2）进行膳食营养评价、管理和指导;

　　（3）对食品及配方进行营养评价;

　　（4）进行营养知识的咨询与宣教。

　　目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。

　　二、职业等级

　　公共营养师资格考试是由人力资源和社会保障部统一组织考试，理论考试、技能考试均达60分以上者，由人力资源和社会保障部颁发职业资格证书。（注：2008年不开展全国统一鉴定，只有辽宁等省开展全省统一鉴定，湖南等省开展公共营养师（三级、二级）的全省统一试点鉴定。）

　　本职业共设四个等级，分为四级公共营养师（国家职业资格四级）、三级公共营养师（国家职业资格三级）、二级公共营养师（国家职业资格二级）、一级公共营养师（国家职业资格一级）。

　　三、申报条件

　　四级公共营养师（具备以下条件之一者）

　　（1）连续从事本职业工作1年以上。

　　（2）具有医学或食品专业中专毕业证书。

　　（3）经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

　　新职业试行期间：

　　（4）具有医学或食品专业大学本科学历证书，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。

　　（5）具有医学或食品专业硕士、博士研究生学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。

　　学习公共营养师的好处

　　公共营养师学习的内容主要有：营养学基础、现代医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。

　　现代人们由于缺乏合理的膳食，导致肥胖以及与营养相关的慢性病和糖尿病、高血脂病、心脑血管病症等“富贵病”的发病率不断上升，严重威胁着人们的生命安全。因此，学习营养保健师调整自身饮食习惯，培养科学的膳食营养搭配，并给予人们正确的营养指导，有效预防营养不良和营养不平衡现象，对于帮助人们提高健康生活水平以及自己身体状况都有极大的帮助。

　　学习营养师具体有的10大好处：

　　一、掌握营养保健知识，认识到营养保健对生命的意义：通过专家教师的讲授和指导，让你全面系统地学习和掌握营养保健师的专业知识。

　　二、一次投入，终身受用：健康长寿是人类永恒的梦想，营养师的使命正是通过研究食物中的营养素和人体机能需要的关系，帮助各个年龄层次的人群合理搭配膳食、远离疾病、延缓衰老。

　　三、一人学习，受益三代人：首先学习营养可更好地尽孝，用科学的营养保健知识为父母长辈服务;其次更好地自我保健，我们是家庭和社会的栋梁，我们知道没有健康对我们意味着什么!

　　四、保健投入一块钱，治病少花一百元：我国著名保健专家洪绍光说：“1元预防费用，节省10元医疗费，节省100元抢救费用”。

　　五、一证在手，权威认证，全国通用：通过认真学习和严格考试，可荣获由劳动社会和保障局颁发的《公共营养师职业资格证》为自己今后就业、创业、出国、升职、职称和发展创造了有利条件。

　　六、就业岗位：朝阳产业的“敲门砖”：2006年开始实施的国家“十一五”规划中增加了改善公众营养相关的内容，拥有营养保健师职业资格认证，将成为进入食品、保健、医药等朝阳产业的“敲门砖”。即将出台的《国民营养条例》还要求服务行业、学校食堂、烹饪学校、家政服务等相关产业也必须配备通过营养保健师资格认证的专业人员，因此一旦拥有营养师资格认证证书将极大提高个人的职场竞争力。

　　七、职业收入：“钱”途无量：营养师可以带给学习者意想不到的收获，让营养学知识迅速转化为生产力。随着需求高峰的到来，营养师“钱”途无量。

　　八、就业机会：热门职业400万工作机会虚席以待

　　目前，我国以营养师为主体的营养指导专业人士奇缺，几十万人才有一名营养保健师，按照每300人配备1名营养师的现行比例推算，我国营养师行业有400万个工作机会虚席以待。

　　九、高尚职业，专业人士，造福大众：营养保健师是专门从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员学习公共营养师的好处学习公共营养师的好处。

　　十、结识专家学者及业内人士：在收获知识的.同时认识业内专家教授，他们不仅是我们知识的传授者，也是我们今后营养实践的指导者。

　　公共营养师就业前景

　　究竟什么是公共营养师?

　　公共营养师资格考试的培训对象主要是：食品、营养品企业的高级管理人员；高等院校营养相关专业的授课老师；营养学、医学、护理、食品、生物、烹饪、酒店等相关专业的大学毕业生；医疗卫生单位、VIP美容机构、营养诊所、大型餐饮企业、高档酒店等机构的中高级级管理人员；行政总厨、高级厨师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。

　　公共营养师就业前景分析

　　营养师是经验科学，做得越久收入越高，其收入水平与个人能力密切相关。从未来趋势看，收入的上涨空间是很大的。

　　在美国，获得营养师资格的人，可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。他们的就业方向主要为餐饮和机关食堂把关;做保健品推荐和做私人的保健顾问。我国公共营养师和营养配餐员就业方向和美国大体一致，在餐馆、食品企业、保健品公司、机关、团体、社区、幼儿园和企业单位的食堂等都有他们的岗位。今后，只有营养师才有资格推荐保健食品。同时，厨师要在公共营养师或营养配餐员的指导下完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。另外，公共营养师也可自办健康门诊和做保健顾问。目前，全国公共营养师和营养配餐员缺口在400万人以上。

　　我国营养师正面临着人才“饥荒”。中国烹饪协会美食营养委员会谢文梅副秘书长介绍说：“我国现在大概只有4000名营养师，主要是在医院里给病人进行临床营养指导的，应该说是医务人员。”实际上，作为医疗技术科室，医院营养科因其不是赢利科室而经常被忽视甚至撤销。据国家权威机构对全国403所医院的调查，只有47%的医院设有营养科或营养餐厅，还存在着不同程度的人员流失。台湾辅仁大学食营系主任王果行认为：“营养师的主要任务是预防疾病，如果到了医院再谈营养，应该说有点晚了。”

　　据统计，我国缺少400万名营养师。据某人力资源公司调查，营养师已悄然出现在一些高档社区，他们多以个人创业为主，其服务内容多是提供营养咨询、制作销售营养餐、生产销售安全营养食品以及进行食物减肥训练等。营养师服务一个对象的收入平均在2000至3000元，如在保健品公司讲课，月薪可达数万。

　　公共营养师未来就业几大方向

　　(1)院校类营养师负责幼儿园、学校师生的营养咨询和配餐指导;

　　(2)营销类营养师从事营养保健产品的生产、销售、宣传等工作;

　　(3)咨询类营养师为社区、养老院、干休所、高收入人群提供营养咨询服务;

　　(4)食品类营养师从事食品、饮料、快餐等产品的生产销售以及营养配餐工作;

　　(5)运动类营养师从事健身房和体校的营养配餐工作以及营养指导;

　　(6)美容类营养师从事美容保养、手术整容后恢复期的营养咨询和指导;

　　(7)医院类营养师从事入院病人、疗养院人士的膳食配餐工作;

　　(8)管理类营养师从事餐饮酒店高级管理、担任职业点菜师、专业配餐员;

　　(9)教育类营养师从事各种院校开设的营养师专业的教学工作;

　　(10)公务类营养师出任政府机构相关部门、食品认证机构的管理工作;