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下半年二级公共营养师考试临考冲刺题及答案

时间:2021-04-10 15:57:48 营养师资格证 我要投稿

2016下半年二级公共营养师考试临考冲刺题及答案

  公共营养师由于本职业专业性强,要求比较高,因此政府部门规定,只有经过公共营养师专业知识技能培训,通过国家考试认证,取得职业资格证书,才能从事这项工作,成为促进社会营养健康工作的专业人员。以下是百分网小编整理的2016下半年二级公共营养师考试临考冲刺题及答案,欢迎学习!

2016下半年二级公共营养师考试临考冲刺题及答案

  1、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的(  )是胃癌发生的主要危险性因素之一。

  (A)大米

  (B)熏鱼

  (C)蔬菜

  (D)腌肉

  标准答案:d

  2、塑料制品的主要卫生问题是(  ),具有一定的毒性。

  (A)单体残留

  (B)聚合度不够

  (C)着色剂

  (D)装有不同食品

  标准答案:a

  3、为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和(  )。

  (A)卫生问题

  (B)正常的食品感官性状

  (C)维持生理功能

  (D)营养价值高

  标准答案:b

  4、霉菌产毒的特点是(  )、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。

  (A)具有专一性

  (B)不具有专一性

  (C)具有选择性

  (D)不具有选择性

  标准答案:a

  5、霉菌产毒的条件是(  )、水分、湿度、温度、氧气量等。

  (A)土壤

  (B)基质

  (C)毒素的存在

  (D)地理位置

  标准答案:b

  6、粮食水分含量为(  )时霉菌繁殖产毒能力最强。

  (A)13-14%

  (B)14-16%

  (C)17-18%

  (D)18-19%

  标准答案:c

  7、在相对湿度为90%以上时,主要适合(  )繁殖。

  (A)湿生性霉菌

  (B)中生性霉菌

  (C)干生性霉菌

  (D)各种霉菌

  标准答案:a

  8、霉菌的产毒和繁殖的.最适温度为(  )。

  (A)20-24℃

  (B)25-30℃

  (C)30-35℃

  (D)35-40℃

  标准答案:b

  9、食品****变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和(  )四个方面的指标。

  (A)货架时间

  (B)加工方式

  (C)微生物

  (D)食品性质

  标准答案:c

  10、鱼类****可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于(  )表示鱼体开始****。

  (A)30%

  (B)40%

  (C)50%

  (D)60%

  标准答案:b

  11、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理,(  )和制定和执行食品中农药残留限量标准。

  (A)适当选择农药品种

  (B)减少农药产量

  (C)安全合理使用农药

  (D)限制农药销量

  标准答案:b

  12、我国于1983年停止生产、1984年停止使用(  )等农药。

  (A)六六六和DDT

  (B)有机磷

  (C)拟除虫菊酯

  (D)氨基甲酸酯类

  标准答案:c

  13、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率,它们分别为(  )。

  (A)20%、80%

  (B)10%、90%

  (C)5%、95%

  (D)30%、70%

  标准答案:c

  14、几种对食品造成污染的主要有害金属是(  )。

  (A)Hg、Ge、Cu、Mo

  (B)Hg、Gd、Pb、As

  (C)Hg、Gd、Mn、Zn

  (D)Hg、Pb、As、Cu

  标准答案:d

  15、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(  )。

  (A)磷酸盐

  (B)硫酸盐

  (C)硝酸盐

  (D)碳酸盐

  标准答案:c

  16、(  )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

  (A)口腔

  (B)食道

  (C)胃

  (D)小肠

  标准答案:c

  17、增加维生素(  )能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

  (A)A

  (B)B

  (C)C

  (D)D

  标准答案:c

  18、若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品受人和温血动物粪便的(  )污染。

  (A)陈旧

  (B)近期

  (C)多次重复

  (D)既有陈旧又有近期

  标准答案:a

  19、大肠菌群可作为食品粪便污染、(  )的指示菌。

  (A)杂菌

  (B)酵母菌

  (C)肠道致病菌

  (D)霉菌

  标准答案:c

  20、霉菌是菌丝体(  )而且没有较大子实体的一部分真菌。

  (A)比较不发达

  (B)发达

  (C)比较发达

  (D)不发达

  标准答案:c

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