三级公共营养师第四部分知识巩固习题
勤能补拙是良训，一分辛劳一分才。以下是百分网小编整理的三级公共营养师第四部分知识巩固习题，欢迎学习!
单项选择
1. 钙的最佳食物来源是
A. 钙片 B 乳及乳制品 C 鸡蛋 D 鱼肝油 E 大豆及期制品
2. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在人体内的产热系数为
A 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g、 D 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E 4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
3. 抑制膳食中非血红素铁吸收的因素主要有
A 维生素 B 维生素D C 植酸、草酸和多酚类物质
D 钙 E 胃酸分泌过多
4.有利于肠道钙吸收的因素有]
A 氨基酸、乳糖、维生素D B 脂肪酸、氨基酸、乳糖
C 抗酸药、乳糖、钙磷比 D 乳糖、青霉素、抗酸药
E 草酸、维生素D 、乳糖
5.可在体内合成的维生素是
A 维生素C B 维生素A C 维生素E D 维生素B2
E 维生素D
6.EPA、DHA 的良好食物来源是
A 海水鱼 B 花生油 C 牛肉 D 杏仁等硬果类
E 豆油
7.母乳中含量较恒定的营养素是
A 钙 B 维生素A C 维生素E D 硫胺素
E 核黄素
8.富含维生素A 的食物是
A 鸡肝 B 猪肉 C 玉米 D 山药
E 牛奶
9.有关牛奶，正确的是
A 牛奶蛋白质为优质蛋白质 B 牛奶为钙的良好来源
C 牛奶属贫铁食品 D 牛奶中含有人体需要的多种维生素
E 以上都对
10.下列哪种营养素是合成前列腺素必需的前体
A 亚油酸 B 亚麻酸 C 花生四烯酸 D 磷脂
E 以上都是
11.评价人体蛋白质营养不良临床上最常用的.指标
A 血浆视黄醇结合蛋白浓度 B 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
C 红细胞转酮酶活力系数 D 血清白蛋白、球蛋白含量、
E 血红蛋白浓度
12.维生素B1最主要的营养作用是
A 调节机体物质代谢和能量代谢 B 促进生长发育
C 影响DNA的合成 D 有利于胃肠道正常蠕动
E 血红蛋白浓度
13.胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是
A 乳化脂肪 B 水解淀粉 C 水解蛋白质 D 促进胃液分泌
E 增加肠蠕动
14.下列食物中，含锌量最高的是
A 萝卜、西红柿 B 畜禽肉类 C 牡蛎 D 肝蛋类
E 大米、面粉
15.促进非血红素铁吸收的膳食因素有
A 茶叶 B 磷酸 C 多糖 D 肉因子 E多酚类
16.与维生素D 共同作用维持血钙水平的是
A 甲状腺素 B甲状旁腺素 C 胰岛素 D 肾上腺素
E 前列腺素
17.在呼吸链能量产生中发挥重要作用的维生素是
A 硫胺素 B 核黄素 C 维生素C D 维生素A
E 维生素D
18.目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的
A 5% B 7% C 10% D 15% E 20%
19.大豆类食品的限制氨基酸是
A 赖氨酸 B 蛋氨酸 C 胱氨酸 D 苏氨酸 E 牛磺酸